- ¿Qué es el glutamato monosódico?
- ¿Por qué la comida con glutamato monosódico es más sabrosa?
- ¿Dónde usas un potenciador del sabor?
- ¿Cómo se convirtió el glutamato monosódico en un complemento alimenticio "> ¿Por qué se agrega un potenciador del sabor a los alimentos?
- ¿Es peligroso un potenciador del sabor?
- ¿Se debe evitar el glutamato de sodio?
- Conclusión
- Revisión de video
La presencia de glutamato monosódico en los alimentos y los fideos instantáneos, alimentos que no pertenecen a la categoría de alimentación saludable, siempre aumenta el interés en la seguridad de esta sustancia, si vale la pena evitar su uso.
Contenido
- 1 ¿Qué es el glutamato monosódico?> 2 ¿Por qué los alimentos con glutamato monosódico son más sabrosos?
- 3 ¿Dónde usas un potenciador del sabor?
- 4 ¿Cómo se convirtió el glutamato monosódico en un suplemento dietético?
- 5 ¿Por qué se agrega un potenciador del sabor a los alimentos?
- 6 ¿Es peligroso un potenciador del sabor?
- 7 ¿Se debe evitar el glutamato de sodio?
- 8 Conclusión
- 9 Revisión de video
¿Qué es el glutamato monosódico?
Un suplemento alimenticio bastante popular, también llamado potenciador del sabor, es la sal monosódica del ácido glutámico, que también está presente en los productos naturales. Está contenido en champiñones, leche, carne, brócoli, queso, etc.
Muchas personas toman por error el glutamato monosódico para la química de los alimentos y tratan de eliminar por completo cualquier producto que lo contenga de su dieta. Debe comprender que en su forma pura no daña la salud.
¿Por qué la comida con glutamato monosódico es más sabrosa?
La sal monosódica afecta las grasas y las proteínas, lo que mejora y revela en gran medida su sabor natural. Por sí solo, tiene un sabor dulce que es característico de la leche materna, el cuarenta por ciento de la proteína contiene glutamina, una sustancia relacionada con el glutamato.
El amado sabor del brócoli, nueces, roquefort y parmesano, pescado, salsa de soja, champiñones, mariscos, carne se debe a la presencia de glutamato monosódico. Sin ella, no serían tan sabrosos. El aditivo sintetizado en este caso es completamente análogo a una sustancia natural.
¿Dónde usas un potenciador del sabor?
En la industria alimentaria, este aditivo se usa activamente en la producción de salchichas para hacer que el producto final sea atractivo para el comprador, es decir, comestible. En otras palabras, afecta el sabor, pero no hace que la carne procesada sea dañina.
Otra industria alimentaria donde el glutamato es ampliamente utilizado es la comida rápida. Los fideos instantáneos, las papas fritas y las sopas secas en bolsas no serían sabrosas sin él. Sin embargo, esa comida no puede llamarse saludable y saludable.
¿Cómo se convirtió el glutamato monosódico en un complemento alimenticio "> ¿Por qué se agrega un potenciador del sabor a los alimentos?
En forma enlatada y seca, los productos se almacenan durante mucho tiempo, pero pierden la mayor parte de su sabor. Para que la comida recupere su sabor natural, se restaura mediante la introducción de grasas, especias y glutamato monosódico sintetizado en la composición del producto.
El aditivo, como regla, se usa para restaurar o fortalecer el sabor de la carne. Gracias al glutamato, la mezcla de subproductos se convierte en salchichas y salchichas apetitosas, aceite de palma con soja texturizada en caldo, que está presente en paquetes con fideos instantáneos, y las papitas adquieren un sabor característico de queso.
¿Es peligroso un potenciador del sabor?
Si hablamos de los peligros del glutamato de sodio, solo el caso del "síndrome del restaurante chino", cuando aparece enrojecimiento en la cara de una persona, está justificado y demostrado, la respiración se vuelve más rápida. Tales efectos secundarios se manifiestan exclusivamente cuando se usa esta sustancia en cantidades muy grandes.
No hay evidencia científica de una relación entre la ingesta de glutamato y el desarrollo de obesidad o alguna patología. Debe tenerse en cuenta que en el proceso de investigación solo se considera la sustancia en sí, pero no la composición del producto producido por la industria alimentaria moderna.
¿Se debe evitar el glutamato de sodio?
E-631, E-621, E-627, "potenciador del sabor", "aditivo aromatizante" son las designaciones de las sales de glutamato sintetizadas. Y si uno de ellos está presente en el paquete con el producto, entonces su sabor se ha restaurado o mejorado.
Debe comprender que la sustancia en sí no representa ninguna amenaza, está presente en la composición química de champiñones, quesos, tomates, etc. Una persona consume 13-15 gramos de glutamato al día. Pero si los alimentos naturales son saludables, entonces los alimentos industriales no lo son y, por lo tanto, el uso de estos últimos debe minimizarse.
Conclusión
El glutamato monosódico sintetizado químicamente es similar al natural. No hay evidencia directa de su daño a la salud humana, pero los productos a los que se agrega como resultado de la producción son ricos en calorías y, desafortunadamente, no son útiles.
Revisión de video
