Maltodextrina

Los productos fabricados por la industria alimentaria moderna contienen muchos aditivos. Entre la lista de ingredientes indicada en el paquete, la maltodextrina a menudo aparece en la lista. Para la mayoría de los compradores, este nombre no significa nada, porque las masas de consumidores no saben nada o muy poco sobre las propiedades del componente. Las personas que se preocupan por el equilibrio y la corrección de su dieta, cuando ven el nombre maltodextrina en la lista de componentes, comienzan a buscar información sobre su utilidad o daño. Tal interés no es accidental. Hay muchos suplementos nutricionales que pueden ser dañinos en ciertas circunstancias.

Contenido

  • 1 Qué es la maltodextrina: beneficios y daños
    • 1.1 Maltodextrina en productos: finalidad y propiedades importantes
  • 2 Maltodextrina en los alimentos para bebés: ¿es peligroso para el niño?> 3 Alergia a la maltodextrina
  • 4 Maltodextrina en el culturismo: ¿dopaje o no?
  • 5 Índice glucémico de maltodextrina
  • 6 Similitudes y diferencias de maltodextrina con dextrosa

¿Qué es la maltodextrina: beneficios y daños?

La maltodextrina es un aditivo biológicamente activo (BAA) y se usa activamente en la industria alimentaria. La maltodextrina se agrega con mayor frecuencia a los dulces y la comida para bebés que a otros alimentos. En pequeñas concentraciones, los suplementos dietéticos contienen productos de panadería y confitería. Las concentraciones máximas de suplementos son parte de la nutrición deportiva. Los productos dietéticos también contienen este suplemento dietético, ya que actúa como un sustituto del azúcar, es decir, es un sustituto.

La maltodextrina se obtiene procesando almidón. La sustancia tiene la forma de un polvo cremoso higroscópico o completamente blanco. Puede realizar las siguientes funciones:

  • Actúa como polvo de hornear, que se agrega a la masa al amasar.
  • Actúa como un emulsionante en la leche.
  • Promover la disolución rápida de productos, por ejemplo, mezclas en polvo.
  • Sea un espesante para obtener el producto de la consistencia deseada.
  • Para ralentizar los procesos de oxidación, lo que le permite preservar el color comercializable de los productos durante más tiempo.
  • Para dar la forma de gelatina de productos alimenticios de la categoría correspondiente.
  • Para mejorar la absorción de sustancias en el tracto gastrointestinal, lo que, por supuesto, es una ventaja para el consumidor.

La lista de propiedades de la maltodextrina es impresionante, pero la cuestión de cuán inofensivo o beneficioso es para el cuerpo sigue abierta. Los fabricantes se benefician del uso de este suplemento. Le permite mantener la forma y el brillo de los dulces con dulces, y que el hígado permanezca desmenuzado. La maltodextrina se produce con mayor frecuencia como almidón de maíz o papa. La mezcla en polvo mejora la percepción del sabor, es decir, las sensaciones después de consumir un producto con este suplemento son mucho más brillantes y agradables. Además, la sustancia absorbe bien la humedad. El componente también puede estar presente en medicamentos que se usan en la preparación de suplementos dietéticos.

La principal ventaja de la maltodextrina para los atletas es que cuando ingresa al estómago, se transforma en glucosa, que es una fuente de energía. Por lo tanto, los atletas reciben un poderoso impulso de vigor para un entrenamiento intenso y participación en competiciones. La maltodextrina no es una droga. La sustancia no es una de las sustancias prohibidas, ya que está presente en numerosos productos alimenticios, por lo tanto, es utilizada libremente por muchos atletas.

Maltodextrina en productos: propósito y propiedades importantes

Los aditivos biológicamente activos se agregan a los siguientes nombres de productos:

  • Nutrición infantil y deportiva para mejorar la digestibilidad de los oligoelementos que componen las mezclas.
  • Repostería para mejorar la palatabilidad y la calidad.
  • Dulces, lo que permite mucho tiempo para mantener la forma y el color atractivo.
  • Helado para extender la vida útil y la durabilidad de las golosinas.
  • Salchichas en las que la maltodextrina actúa como fuente de grasa animal.
  • Productos perecederos para la conservación comercial y del sabor durante el transporte.
  • Comida rápida, en la que el aditivo contribuye a la cristalización y disolución de conservantes en polvo, así como a la descomposición de los alimentos preparados.
  • Salsas y condimentos para reducir los niveles de azúcar y mejorar la palatabilidad.

La maltodextrina se usa para rociar cultivos de frutas. La sustancia ayuda a proteger las bayas del daño de los insectos y preserva la frescura de las frutas.

Sin la adición de este suplemento biológicamente activo, los productos dejarían de ser lo que sus clientes están acostumbrados a ver. La ausencia de maltodextrina en la composición del pan conduciría a la falta de un olor agradable, convertiría la gelatina en un pastel sin forma y los dulces perderían su color brillante y delicioso. Hornear sin maltodextrina se vuelve rápidamente rancio e insípido.

Maltodextrina en los alimentos para bebés: ¿es peligroso para un niño?

El aditivo es una de las variedades de almidón y forma parte de muchas mezclas para bebés. Este componente está diseñado para ayudar en la descomposición de oligoelementos, lo cual es especialmente importante para aquellos niños que tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Si el niño sufre de estreñimiento o, por el contrario, heces blandas, significa que la mezcla de leche se ha seleccionado incorrectamente y lo más probable es que no contenga maltodextrina.

En la dieta, en la que se agregan suplementos dietéticos, el problema con la absorción de sustancias incluso en presencia de problemas gastrointestinales está casi completamente desprovisto. Los niños que comen mezclas con maltodextrina reciben una gran cantidad de energía incluso cuando comen solo pequeñas porciones. Por supuesto, si un niño tiene una digestión saludable, le encantan los cereales y la leche, entonces no hay necesidad de nutrición con un aditivo. Él puede cocinar comida para bebés ordinaria sin aditivos extraños.

Alergia a la maltodextrina

La maltodextrina no es un alérgeno per se. Esto no significa que la intolerancia no ocurra en absoluto. Otros componentes que son alérgenos pueden estar presentes en la composición del aditivo. Los amplificadores de las características del sabor y otros excipientes, por ejemplo, el limón, que se colocan en polvo para que los suplementos dietéticos mejoren la defensa del cuerpo contra los resfriados, se consideran tales.

En su forma pura, la maltodextrina tiene la estructura del almidón natural y no causa manifestaciones alérgicas. No está dividido por el jugo gastrointestinal y es resistente a la fibra y los ácidos de la dieta. Junto con la ausencia de un efecto irritante, este suplemento también tiene un efecto positivo en la digestión, ayuda a reducir los radionucleidos, metales pesados, azúcar, desechos, colesterol dañino.

Maltodextrina en el culturismo: dopaje o no ">

Los atletas toman un suplemento dietético activo como fuente de energía y para mantenerse en buena forma física. Lo principal es entender que una sustancia llamada maltodextrina es diferente de la dextrosa. La diferencia es notable incluso en el sabor. La maltodextrina tiene mucho menos dulzura.

Para ganar masa muscular, los culturistas toman varios suplementos con alto contenido calórico, lo que le permite aumentar el valor energético de la dieta. La maltodextrina tiene un sabor suave y agradable. Es altamente soluble en agua y otros líquidos. Esta propiedad de la sustancia ayuda a preparar rápidamente batidos de proteínas de alta calidad a partir de proteínas en polvo. El último ingrediente se toma en una cantidad de una a dos cucharadas, y luego se mezcla con maltodextrina y vierte 100-300 ml de líquido (generalmente agua).

Los suplementos proporcionan energía al cuerpo, pero no contienen grasas. La maltodextrina en el culturismo generalmente se consume durante la ganancia muscular. La desventaja del suplemento es que es bastante alto en calorías. No hay grasa en el producto, pero un alto valor energético puede conducir a la acumulación de grasa debajo de la piel. La ventaja de los suplementos dietéticos es que proporciona una alta productividad en el entrenamiento al reducir la tasa de conversión de carbohidratos.

Se recomienda que la maltodextrina se diluya con agua o jugo de fruta. Es mejor mezclar la sustancia en mezcladores de tornillo o un agitador. El suplemento va bien con proteínas en polvo. Difunde la mezcla de proteínas, lo que mejora el sabor de la maltodextrina. Estos componentes se complementan perfectamente entre sí. El cóctel resultante se bebe durante el entrenamiento y antes del comienzo de la lección. Por lo tanto, el rendimiento del atleta mejora y las reservas de carbohidratos y glucógeno se reponen rápidamente. La porción habitual de maltodextrina es de 38 g. Contiene carbohidratos complejos (34 g) y 145 kcal.

No hay lactosa artificial o edulcorante en este suplemento. Es maltodextrina pura, que es una ventaja indiscutible.

Índice glucémico de maltodextrina

El suplemento dietético tiene un alto IG. Esto significa que presenta un peligro solo para aquellos que sufren de diabetes tipo 2 y solo durante el período de remisión. Una sustancia no hace daño a una persona sana, pero, por el contrario, es útil. porque contribuye a la producción natural de insulina.

Lo que importa es de qué fuente se deriva la sustancia. Típicamente, la maltodextrina está hecha de almidón o papa. El aditivo puede estar hecho de trigo, que es típico en muchos países del este. En tales casos, debe indicarse una advertencia sobre la presencia de gluten en el envase de los alimentos para bebés, ya que para algunos bebés esto puede ser peligroso. En los Estados Unidos y Europa, la maltodextrina está hecha de ingredientes seguros con almidón. También pueden contener gluten, pero no es peligroso para las personas alérgicas.

La maltodextrina puede estar hecha de arroz, papa, almidón de maíz o de los tres componentes. La sustancia es una fuente de energía de carbohidratos, cuya historia de uso se remonta a muchas décadas. A veces se mezcla con dextrosa, complejos de BCAA, batidos de aminoácidos y proteínas. Su índice glucémico es alto, pero la sustancia generalmente se clasifica como carbohidratos complejos, ya que la materia prima para el producto es el almidón natural.

Un complemento alimenticio se puede mezclar con monohidrato de dextrosa. La sustancia es un producto fácilmente adaptable que es ideal para los atletas como una fuente confiable, asequible y efectiva de carbohidratos, que puede aumentar la intensidad del entrenamiento al aumentar la resistencia.

Similitudes y diferencias entre maltodextrina y dextrosa

Estas sustancias tienen algunas similitudes. La maltosa no se considera en este contexto, ya que es fundamentalmente diferente de estos aditivos.

La dextrosa y la maltodextrina tienen muchas características comunes, pero también diferencias:

  1. Minería La maltodextrina se produce por la degradación enzimática del almidón y se usa en isotónicos y ganadores como aditivo para amasar bebidas deportivas. La dextrosa se obtiene por hidrólisis de celulosa y almidón, obteniendo un carbohidrato más simple con un monosacárido.
  2. Función. La recepción de dextrosa, incluso sin actividad física intensa, proporciona una mejor nutrición para el tejido muscular, no permite que los niveles altos de glucógeno afecten la duración de un entrenamiento y retrasa el inicio de la fatiga. La maltodextrina se absorbe rápidamente y acelera la nutrición muscular, por lo que es muy apreciada por los atletas, y especialmente aquellos involucrados en el ciclismo.
  3. Participación La maltodextrina se reemplaza por los ganadores a base de glucosa, ya que no es azúcar y proporciona una nutrición mucho mejor para las células sanguíneas. La dextrosa es sinérgica con la creatina y participa en la resíntesis de glucógeno, aumentando indirectamente la fuerza muscular.
  4. Precio La dextrosa se puede comprar mucho más barata que un carbohidrato complejo como la amilopectina. La maltodextrina es aún más asequible y es el suplemento dietético más rentable en el segmento de este tipo.
  5. Dosis La dextrosa se toma a razón de 0.5-1 g por 1 minuto de entrenamiento. La cantidad exacta depende del propio peso del atleta. La maltodextrina se bebe en 3 g por cada 2 kg de peso corporal.
  6. IG y contenido calórico. En maltodextrina, el índice glucémico es 136, y el valor calorífico por 100 g es 380. El primer indicador de dextrosa es 100, y el segundo es 337.

Estas sustancias son necesarias para la formación de masa muscular en la infancia. Para los adultos, si no participan activamente en los deportes, es mejor evitar estos suplementos. Los ganadores de peso con contenido de maltodextrina son útiles para los atletas, por lo que se valoran más que aquellos en los que no.

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