Dieta sin gluten

Muchas personas que desean deshacerse de los kilos de más están interesadas en la cuestión de cuán útil y efectiva es una dieta que excluya el gluten, qué alimentos son aceptables para aquellos que deciden adherirse a dicha nutrición para perder peso.

Contenido

  • 1 Qué es el gluten "> 2 Dieta sin gluten y pérdida de peso
  • 3 alimentos permitidos
    • 3.1 Pescado y carne
    • 3.2 Productos lácteos y huevos
    • 3.3 Aceite vegetal y grasa animal
    • 3.4 Verduras y frutas
    • 3.5 Cultivos de raíces de plantas de la familia de las solanáceas
    • 3.6 legumbres
    • 3.7 Pseudo-cereal
    • 3.8 Arroz
    • 3.9 Maíz
    • 3.10 Granos de avena
  • 4 Efectividad de una dieta sin gluten
  • 5 Revisión de video

¿Qué es el gluten?

Es una proteína compleja presente en casi todos los cereales. Su fuente principal es la cebada, centeno, trigo. En este último, la cantidad de gluten es aproximadamente el ochenta por ciento de la masa total. Es la presencia de gluten en la composición de la harina obtenida de los cereales lo que permite amasar la masa con la adición de líquido.

Enfermedad celíaca: la intolerancia individual al gluten ocurre en el uno por ciento de las personas. Por lo tanto, cuando se usa la comida habitual, una de cada 100-150 personas daña su salud. Al sufrir tal patología, rechazar el gluten ayudará a mejorar significativamente el bienestar.

Dieta sin gluten y pérdida de peso

No hay evidencia con base científica de que la exclusión del gluten del menú diario contribuya a la pérdida de peso. Sin embargo, existen argumentos probados por el tiempo y la experiencia a favor de dicha nutrición, a saber, que el rechazo de los productos de harina y dulces ayuda a perder peso.

La creciente popularidad de la dieta paleo es similar a la libre de gluten. Personas que cumplen con los requisitos, no puede comer comidas preparadas, comida rápida y otros productos preparados o de cocción rápida de la industria alimentaria moderna. Dado que en los últimos cien años, el trigo ha sufrido modificaciones significativas, es el primero en caer en la categoría de alimentos prohibidos.

Alimentos aprobados

Para seguir una dieta libre de gluten, debe saber claramente qué alimentos se recomiendan y pueden incluirse en el menú:

Pescado y carne

El gluten es una proteína vegetal que no está presente en el tejido muscular de los animales. Por lo tanto, siguiendo una dieta libre de gluten, puede comer pescado, cerdo, pollo, res y cordero.

Productos lácteos y huevos.

Son de origen animal, no contienen proteínas vegetales complejas. Prohibido incluir productos para la preparación de los cuales se usó harina de trigo como espesante. Sin embargo, el kéfir, el queso, la leche con crema y los huevos son aceptables.

Aceite Vegetal y Grasa Animal

Sin gluten son manteca de cerdo y aceites como girasol, coco, crema, oliva. Su composición está representada por ácidos grasos y no gluten.

Verduras y frutas

Son la principal fuente de fibra en el cuerpo, cuya deficiencia puede ocurrir en el contexto del rechazo de los cultivos de cereales. Puedes comer absolutamente todo tipo de nueces, frutas y verduras. Estas no son solo las zanahorias, el repollo, las manzanas, sino también las exóticas, por ejemplo, los mangos.

Cultivos de raíces de plantas de la familia de las solanáceas

La berenjena, el tomate y la papa no contienen gluten, lo cual es especialmente importante para las personas que padecen la enfermedad celíaca. La batata no pertenece a la solanácea, pero también está permitida su uso por aquellos que mantienen una dieta libre de gluten.

Legumbres

Los guisantes, todo tipo de frijoles y lentejas, garbanzos y otras semillas de legumbres pueden ser consumidos por aquellos que siguen una dieta libre de gluten. Junto con las frutas y verduras, se convierten en otra fuente de reposición de fibra.

Pseudo-cereal

Solo tienen una apariencia similar a los cereales, pero son cultivos herbáceos. El representante más accesible y conocido de los pseudocereales es el trigo sarraceno. Carece de gluten. Para diversificar el menú, está permitido introducir cereales menos comunes como el sorgo, el amaranto y la quinua.

Arroz

También se aplica a productos aprobados. Esto se aplica no solo al blanco, sino también al negro y al marrón. Sin embargo, tratando de perder peso, no se involucre en el arroz blanco. Tiene un alto índice glucémico, lo que la convierte en la mejor opción para quienes mantienen una dieta.

Maíz

Se refiere a cultivos de cereales, pero, a diferencia de otros, no contiene gluten. La harina de maíz, así como el trigo sarraceno, se pueden usar en la preparación de la cocción, reemplazando el pan.

Sémola de avena

No hay gluten en los granos de avena. La avena se puede producir en equipos que se utilizan para procesar trigo. Esto debe tenerse en cuenta, ya que existe la posibilidad de que una pequeña cantidad de gluten pueda ingresar a dicho producto.

Dieta Sin Gluten

Las personas con intolerancia al gluten logran un resultado realmente significativo. Esto no significa que la dieta deba considerarse ineficaz. Si excluye las llamadas calorías vacías de la dieta, es decir, pan blanco, pasteles, pizza, etc., esto ayudará a estabilizar el peso.

Revisión de video

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