- ¿Por qué comer grasas al hacer dieta?
- Grasas insaturadas y saturadas
- ¿Qué grasas son saludables?
- Omega-3, -6 y -9
- Relación Omega-3 a Omega-6
- Grasa animal: beneficio o daño ">
La grasa animal saturada se llama ácido palmítico. Contiene 16 átomos de carbono. Su exceso en la dieta provoca el desarrollo de muchas condiciones patológicas. El ácido palmítico representa el 25-30% de la grasa total en la mantequilla, aproximadamente el 20-25% de la yema de huevo y la grasa de res.
Grasas nocivas y saludables
- Conclusión
- Revisión de video
La base de una dieta adecuada es comprender la diferencia entre las grasas nocivas y saludables, cómo afectan al cuerpo humano, cuánta grasa animal es realmente perjudicial para la salud.
Contenido
- 1 ¿Por qué usar grasas en su dieta?> 2 grasas no saturadas y saturadas
- 3 ¿Qué grasas son saludables?
- 4 Omega-3, -6 y -9
- 5 Relación Omega-3 a Omega-6
- 6 Grasa animal: ¿beneficio o daño?
- 7 grasas nocivas y saludables
- 8 Conclusión
- 9 Revisión de video
¿Por qué comer grasas al hacer dieta?
Minimizar o rechazar las grasas es un gran error cometido por muchas personas que comienzan a hacer dieta. La mantequilla se reemplaza con margarina, leche entera descremada. En lugar de fritos, comience a comer comida de vapor. Esto se debe a la conexión que una persona encuentra por sí misma entre el consumo de alimentos y la grasa corporal.
Esta táctica está mal. Los productos sin grasa a menudo son más dañinos que sus contrapartes. No contienen grasa pero contienen carbohidratos simples. Una dieta equilibrada y saludable implica la presencia obligatoria de grasas, pero solo las correctas. Es imposible excluir este elemento importante de la dieta.
Grasas insaturadas y saturadas
Los ácidos grasos, que son grasas, difieren en la cantidad de átomos de carbono. Cada grasa de origen vegetal o animal es una mezcla de docenas de ácidos grasos, los más comunes de los cuales, en un grado u otro, son de cinco a siete.
La clasificación de las grasas, por regla general, no está relacionada con el número de átomos de carbono. Con mayor frecuencia se debe a la "saturación" de los átomos de hidrógeno, es decir, la ausencia o presencia de enlaces libres. Las grasas trans incluyen ácidos grasos con una fórmula geométrica químicamente idéntica pero diferente.
¿Qué grasas son saludables?
El valor de los ácidos grasos está determinado por cómo se absorben y se digieren. Las grasas, el número de átomos de carbono en el que no supera los 15, son absorbidas por el cuerpo desde los intestinos y se gastan en procesos metabólicos. Constituyen una cuarta parte de la leche de vaca, el ochenta por ciento del aceite de coco.
La grasa de coco se considera una grasa dietética porque es difícil convertirla en grasa corporal. Esta calidad hace que el aceite refinado de palma, a partir del cual se produce la margarina, sea bastante peligroso. Es una grasa trans, que tiene una baja cantidad de aceites de carbono, ingresa inmediatamente al torrente sanguíneo, lo que lo hace poco saludable.
Omega-3, -6 y -9
Son ácidos grasos que tienen 18 átomos de carbono, presentes en cualquier forma de aceite y grasa, prevaleciendo sobre otras sustancias. Dependiendo de la posición de la doble cadena en la estructura, son Omega-3, -6 o -9.
Estos últimos se consideran neutros, ocupan el segundo lugar en el cuerpo después de omega-6. Están presentes en aceites de oliva, maíz y aguacate, yemas y sebo de res.
Relación Omega-3 a Omega-6
El equilibrio de estos dos ácidos grasos es de suma importancia. Omega-3 no se sintetiza en el cuerpo, pero es necesario para mantener el sistema inmune, el funcionamiento de la corteza cerebral y la implementación de procesos metabólicos. Son estos ácidos grasos los que se consideran los más beneficiosos. Su efecto positivo en el cuerpo se reduce al mínimo en presencia de omega-6.
La situación se ve exacerbada por el hecho de que la concentración de Omega-3 en los alimentos es mínima. Omega-6 representa la mitad, y algunas veces incluso un poco más, de maíz y aceites vegetales. Por lo tanto, como resultado de la cocción, su relación cambia, lo que conduce a una alteración metabólica.
Grasa animal: beneficio o daño ">
La grasa animal saturada se llama ácido palmítico. Contiene 16 átomos de carbono. Su exceso en la dieta provoca el desarrollo de muchas condiciones patológicas. El ácido palmítico representa el 25-30% de la grasa total en la mantequilla, aproximadamente el 20-25% de la yema de huevo y la grasa de res.
Grasas nocivas y saludables
Los aceites de maíz y girasol son peligrosos para la salud, cuyo perfil graso está representado en un 50-60 por ciento por Omega-6. Dependiendo de lo que se alimente al animal en condiciones industriales, estos ácidos grasos pueden estar presentes en el pollo y la carne de res.
El aceite de oliva y aguacate es más saludable que los análogos del girasol y el maíz, ya que contiene Omega-9. Es mejor freír los alimentos en aceite de coco, que tolera bien las altas temperaturas. Las grasas saturadas se convierten en animales verdaderamente peligrosos cuando se abusan y desequilibran.
Conclusión
Los aceites y grasas son importantes para los procesos metabólicos y la salud. Y para evitar numerosos problemas, debe mantener un equilibrio en la dieta, poder reconocer el perfil de grasa de la fuente de grasa.
Revisión de video
