- ¿Qué es sin gluten?
- Productos sin gluten
- Enfermedad celíaca - intolerancia al gluten
- Cómo reconocer la enfermedad celíaca "> ¿Qué alimentos no contienen gluten?
- ¿Cómo diagnosticar una alergia al gluten?
- ¿Qué tan peligroso es el gluten para una persona común?
- Resumen
- Revisión de video
Qué tan peligroso puede ser el gluten para una persona, qué tan intolerante es esta sustancia, qué alimentos contiene y si evitarlos son problemas que preocupan a la mayoría de las personas que se preocupan por su dieta, salud y, por supuesto, por la figura.
Contenido
- 1 Qué es el gluten "> 2 Productos sin gluten
- 3 Enfermedad celíaca: intolerancia al gluten
- 4 ¿Cómo reconocer la enfermedad celíaca?
- 5 ¿Qué alimentos no contienen gluten?
- 6 ¿Cómo diagnosticar una alergia al gluten?
- 7 ¿Qué tan peligroso es el gluten para una persona común?
- 8 Resumen
- 9 Revisión de video
¿Qué es sin gluten?
Esta sustancia, que es una proteína compleja presente en centeno, trigo, cebada y muchos cereales. Representa alrededor del 80 por ciento de la masa total de granos. Traducido del latín, "gluten" significa "pegamento", por lo tanto, a menudo se le llama "gluten", lo que refleja completamente la peculiaridad de esta proteína.
La presencia de gluten en la composición de la harina de cereal le permite amasar la masa con líquido. Cuanto más esté en el trigo, más fácil será amasar la masa elástica, de la que se obtienen pasteles aireados y magníficos. Si la cantidad de gluten es baja, se vuelve casi imposible hacerlo.
Productos sin gluten
Junto con los alimentos a base de cereales, pueden contener varios tipos de salsas y salsa de tomate, donde la sustancia actúa como espesante. La presencia de gluten en la composición puede estar oculta detrás de designaciones como almidón alimentario modificado y proteína hidrolizada.
La cantidad consumida de gluten por día es de 10 a 40 g. Entra al cuerpo mediante el uso de productos de panadería, pasta, pan, de los cuales aproximadamente 10-15 del peso seco es gluten. La cebada y la avena son productos sin gluten, pero los rastros de la sustancia pueden estar presentes en su composición.
Enfermedad celíaca - intolerancia al gluten
La enfermedad de la harina ocurre en cada 100-150 personas, es decir, en el uno por ciento de la población. Se basa en el hecho de que el cuerpo está luchando con el gluten, porque el sistema inmunitario lo percibe como una sustancia extraña. Para provocar una reacción alérgica, incluso 0.1 gramos son suficientes.
El gluten se consume con los alimentos y afecta directamente al estómago. Conduce a la disfunción intestinal, reduce la absorción de grasas, azúcares, minerales y vitaminas. El abuso constante de gluten provoca un conjunto de kilos de más, depositados principalmente en el abdomen.
Cómo reconocer la enfermedad celíaca "> ¿Qué alimentos no contienen gluten?
El gluten está completamente ausente en cualquier tipo de carne o pescado, huevos, papas, arroz, nueces, maíz, frutas, legumbres y verduras. Esto también se aplica a los llamados pseudocereales, es decir, amaranto, trigo sarraceno, sorgo, etc.
El gluten en algunos cereales se debe al uso del mismo equipo que en el procesamiento del trigo. La cantidad de sustancia que ingresa a la cebada perlada y la avena, que en su forma pura no contienen gluten, puede ser suficiente para la manifestación de alergias.
¿Cómo diagnosticar una alergia al gluten?
Para identificar la intolerancia al gluten en el hogar, debe eliminar por completo cualquier alimento sin gluten de la dieta y controlar su bienestar. Dar una evaluación precisa de los resultados de dicha prueba permite volver al menú de productos de panadería y comparar el estado de salud "antes" y "después".
La recuperación de la microflora intestinal lleva de diez días a dos semanas. Y si comer alimentos sin gluten después de una pausa sin gluten conduce a problemas digestivos, debe visitar a su médico para un examen médico para la enfermedad celíaca.
¿Qué tan peligroso es el gluten para una persona común?
La intolerancia al gluten puede ser heredada. Si uno o ambos padres tienen esa enfermedad, el niño también está en riesgo. Las personas con enfermedad celíaca tienen que rechazar por completo todos los productos que contienen gluten.
Comer cereales para una persona sana que no sea alérgica al gluten no es algo peligroso si no se trata del abuso del pan blanco y los pasteles. La histeria masiva en torno al gluten que se ha observado en los últimos años es más un movimiento de marketing que una verdadera preocupación por la salud pública.
Resumen
La enfermedad celíaca, expresada en una disminución de la inmunidad, problemas con la función intestinal y un mayor riesgo de cáncer, ocurre en el uno por ciento de las personas. Para aquellos que no sufren esta enfermedad, los cereales no representan una amenaza.
Revisión de video
